深秋了， 后院的收获越来越少。 除了萝卜， 茴香和生菜， 就只有大棚里的小白菜了。 产量低， 不够吃。 于是想到发些豆芽。 豆芽好吃， 但超市买的不是很新鲜， 也不是很放心。 据说有人用化肥让豆芽长的肥大。 以前我也实验发过， 但不成功。 前几天在网上看到了有人贴的发豆芽的心得， 觉的挺实用的。 于是决定再试一下。

我先用水把绿豆泡24小时， 中间换一到两次的水。 之后把浸过水的厚毛巾铺在笼屉上， 再把泡脱皮的豆子铺在上面，然后把同样的毛巾盖在上面。 以后几天， 每天隔着毛巾冲水， 早晚各一次。 四五天后， 豆芽就可以长到食指那么长， 而且上面有黄色的叶子。 这时就可以收获了。 把豆芽拔下来， 放在保鲜袋中， 在冰箱里可以保鲜一周一上。 

新发的豆芽有一股清香， 炒一下很脆。 可以单炒， 也可以作辅料在其他菜快出锅时放一点。我喜欢的是用豆芽和韭菜炒尤鱼， 放一点盐和醋。 味道不坏。