看来楼上外公做的韭菜馅饼把大家的馋虫给勾上来了，P妈妈强烈要求今天做韭菜合子吃——就知道P爸爸做不来那馅饼。
原料：嫩韭菜一把（大半磅吧），鸡蛋4只，干香菇5只，粉丝一小把；面粉一磅左右，干酵母一汤匙。
调料：盐，麻油。
做法：
1。 把面粉和干酵母混匀，加凉水和好、揉透，室温下保湿发一小时；
2。 发面的时候，把韭菜逐根洗净，切碎，用盐先腌上；香菇用温水发透，切小丁；粉丝用开水烫软，切碎；鸡蛋打匀、炒熟，用锅铲弄碎；
3。 等粉丝和炒鸡蛋放凉后，和韭菜一起拌匀，放麻油，加盐调味：
 4。 等面发成原体积一倍半大时，即可揪“剂子”擀皮了： 5。 所谓韭菜“合子”，也就是压遍了的大号韭菜饺子而已；另一个区别是皮子用的是发面：  6。 平底锅放一汤匙油，烧热后下“合子”，煎到一面黄时翻身；等另一面也金黄时，往锅里加1/4杯水，盖上锅盖闷三分种，或直到锅里水收干； 7。 开盖，出锅！下口时小心汤汁烫嘴！ |
