秋高气爽南瓜靓 南瓜饼美软又香

    今天刚进入十月，就发现我们这儿的一个小菜市场已经是南瓜节的装扮了。看着漂亮的南瓜阵，我赶快对着各式南瓜捏了几张，也感受一下秋天的快乐。

    南瓜好看好吃，营养也好。我平时做稀饭和干饭时有时就加些南瓜块。今天我又兴趣盎然地做了几个南瓜饼，黄灿灿的，又软又香又甜。做法是参照网上的方子，略有改动。

图1 南瓜饼

材料: 南瓜200克，糯米粉100克，糖2汤匙，油

做法:

1. 南瓜去皮切成薄片，凉水入锅大火蒸软。(从凉水开始用了约20分钟。)
2. 把蒸好的南瓜放在细密的漏勺内滤去水分，然后将漏勺放在容器上用铁勺压挤南瓜片，使南瓜泥从漏勺进入容器。在南瓜泥中加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
3. 把糯米粉放进容器里里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团。(面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。)
4. 把面团分成十份，每份先搓成小扁球。我是用电子秤量出总重量除10得出每份的重量，再用电子秤秤出各份的量来。
5. 油烧热后，我把每个小扁球入锅前再两个手掌压一下成圆饼。用小火将圆饼慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可出锅上碟了。

图2 依次是: 我用的南瓜，只用了1/6。在锅中蒸。揉成10个小扁球。在锅中煎。

图3 南瓜饼

图4 南瓜饼

再看看我今天拍的形形色色多种多样的南瓜和玉米吧。

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祝大家秋日快乐!