中国人是否太讲卫生了？

欧洲最近十分火爆的事件，莫过于“毒黄瓜”事件了。看看相关报道：

中新社柏林2011年6月2日电：德国境内感染肠出血性大肠杆菌（EHEC）的人数急剧增加，截至1日晚，全德范围内已知患者达2000余人。据来自欧盟的消息称，捷克、瑞典、丹麦、法国、奥地利、英国和荷兰等国也发现了EHEC患者。据称，这些患者之前都到过德国。为此，欧盟委员会建议采取预防性措施，在德国不要生吃蔬菜。

我们再回顾一下最近几年北美和欧洲的中毒事件：

2006年9月，美国食品和药物管理局证实，目前肆虐美国的大肠杆菌罪魁祸首最可能是菠菜。美国最大的有机食品企业“自然选择”食品公司表示将自愿召回其所有投放入市场的袋装菠菜，并暂时停止菠菜生产。美国药管局官员说，大肠杆菌感染病例数上升迅速。迄今为止已有1人死亡、14人肾脏损伤、至少94人因此住院治疗。发现大肠杆菌感染病例的州也已扩大到20个。

2008年8月，加拿大枫叶食品公司冻肉受李氏杆菌污染事件继续扩大，加拿大卫生局昨将受感染而死亡的人数增至12人，其中11人来自安省，1人来自卑诗省。全国共有26宗证实感染个案及29宗怀疑个案。联邦农业部长李熙杰（Gerry Ritz）表示，死亡人数急升是因为当局修改了病人受感染而身亡的定义。　　新定义包括李氏杆菌只是病人染病的基本成因或促成原因。若以此定义，安省的11宗死亡个案中有6宗已证实与李氏杆菌有关，另外5宗则有待进一步调查，从而厘清死者的死亡在多大程度上是杆菌所造成。加拿大食物分销及准备系统的安全性在全世界数一数二。但仍未能确保百分百安全，食物中毒或细菌感染爆发时有发生在所难免。枫叶食品公司的回收规模继续扩大，分别经Safeway及Mac’s便利店出售、Safeway及Take Away Cafe品牌27款三明治因可能使用了Maple Leaf的冻肉作配料而需要回收，但受影响的三明治只限阿尔伯达省及沙省出售。

2011年4月，加拿大公共卫生和食品安全局（PHAC）调查了13起大肠杆菌O157:H7感染病例，警告公众最近不要食用特别种类的散装或小包装的去壳核桃产品，因为产品有可能被污染。加拿大公共卫生局公布新的相关消息说有几个病例和食用去壳核桃有关。在魁北克、安大略和新布伦瑞克省，9人已经入院治疗，两人病情恶化成溶血型尿毒症（HUS），HUS是一种可以危急生命的大肠杆菌中毒并发症。核桃销售商为魁北克的Amira Enterprises从1月1日开始以散装或包装形式销售。

综合以上消息，这类食物中毒事件均是细菌中毒，并非食物本身有问题，而是欧美人的饮食习惯问题――生吃。笔者在加拿大生活也有几年了，目睹这样一些小事情。一是欧美人在超市购买新鲜蔬菜水果之后，一般不洗就直接吃；二是欧美人（包括生活在欧美的华人）在农场采摘新鲜水果时，也是不用洗就直接吃；三是欧美人喝水都是直接来自自来水管，包括凉水和热水，从来不用烧水喝。为什么？因为欧美人对于自己国家的食品以及饮水卫生是绝对放心的，相信国家或相关部门；另一方面，欧美国家的赔偿制度和相关医疗保障制度也是十分完善的，不用担心自己的身体会有什么问题。当然，食品和饮水卫生出了问题就是另一回事了，谁也不能保障100％。

相比之下，像欧美这类食物中毒事件，在中国是相对较少的，因为中国人生吃蔬菜、水果、肉食而不处理的情况太少太少，除非找不到水源和加热源。中国人也吃生的食物，比如豆腐、黄瓜、生鱼片等等，但一般都是要洗涤之后再食用。中国人的食物中毒事件，绝大多数都是来自食物本身，即病死动物肉、化工原料处理的食物，或者人为下毒等等。另一方面，中国人的饮食以烹饪为主，大多要经过高温消毒，细菌感染的事件当然就少了。最后一点，就是中国人使用筷子，当然，世界上很多国家也都接受了中国的筷子。这个本身就说明筷子对于饮食安全的重要性。用手抓食物，还是停留在几百万年以前的水平。

由此，我们似乎可以得出结论：中国人是十分讲卫生的。其一，中国人只相信自己，对于国家食品管理部门以及各类食品行业的行为，一直就持怀疑态度，这就（从反面）保障了自己的食品安全和身体健康；其二，中国人几千年的饮食习惯是不可能很快被改变的，洗涤、熟食、烹饪、筷子，每一个环节都十分重要。老外们有么？

中国人善于将人群分等级。有钱人就吃得起高档食品，食品卫生是有保障的。没钱人就吃普通食品，虽然食品卫生没有保障，但经过几十年的“锻炼”，没钱人也能够经受住“各种病毒细菌的入侵”，也不会有问题。有问题的就是那些在欧美各国生活几年之后再回国的人，这部分人群长期呆在国外，基本适应了欧美的饮食风格和习惯。他们回国之后，是否经得住“考验”，还得看自己的身体状况和抵抗力了。

总之，食品卫生关系到自己的健康，甚至性命，一定要千万注意！