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荠菜饺子
原料: - 鸡肉馅 600 克 - 速冻荠菜 250 克 - 复合酱油 3 大匙 - 红曲酒 3 大匙 - 清鸡汤 5 大匙 - 香油 1/2 大匙
- 盐 1.5 小匙 - 糖 2 小匙 - 鸡精 1/3 小匙 - 橄榄油 1.5 大匙 - 普通面粉适量
做法: 1. 肉馅加复合酱油、红曲酒、清鸡汤、香油、盐、糖、鸡精和橄榄油,拌匀,顺一个方向搅拌上劲; 2. 荠菜化冻,挤去水分,切小剁碎,拌入肉馅里,搅拌均匀; 3. 面粉和出较软面团,醒15分钟后揉光;
4. 面团搓成长条,切出小记子。取一个小记子擀成薄皮,摆入尽量多的馅料,双手挤紧面皮,包成饺子; 5. 包好的饺子底部沾上面粉,放置一旁。重复直到包完全部馅料;
挤出的饺子正面:
挤出的饺子反面:
6. 清水烧开,下入饺子,点三遍冷水即可出锅。
配上糖蒜和醋吃:
多余出些面,烙张葱油饼:
慢慢吃。。。
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