我其实只吃过一次岐山臊子面，那是20多年前春游时在岐山吃的，记忆中应该是酸酸辣辣的。

我是把五花三层肉，蘑菇，胡萝卜，柿子，芹菜，切小丁。先把肉炒出油，然后炒柿子，蘑

菇，胡萝卜。炒软后加入芹菜。（先炒柿子，可以有天然的酸味，就不用加醋了，最后加

芹菜可以保持住绿色）最后把煮面条的汤倒入一碗到两碗，煮开最后浇到煮好的面上。