【香辣猪蹄】

原材料：猪蹄两只

调料：盐 冰糖 花椒 八角 姜 干红辣椒 香叶 料酒 生抽 老抽

制作过程：

1、猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。

2、煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。

3、炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。

4、放入猪蹄炒糖色。

5、加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。 6、加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。

7、加入盐大火收汁。

8、至汤汁粘稠即可。

小贴士;

1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。

2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。

3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。