Salmon Nicoise 三文鱼尼斯沙拉

尼斯沙拉是法国南部尼斯的特色菜，常用的有四季豆，番茄，白煮蛋，番薯，tuna。这里我用了三文鱼。

材料：
1颗 柠檬，擦屑，榨汁
2大勺 橄榄油
2大勺 dijon mustard
1颗 大蒜，切末
kosher 盐 和 现磨的黑胡椒
1磅 三文鱼
1磅 sugar snap peas
1磅 小番茄
3颗 白煮蛋，对切
2大勺 绿橄榄
1盒 anchovies

做法：
1. 把柠檬汁，柠檬皮屑，橄榄油，mustard，蒜末，盐，胡椒混合搅拌。浇在三文鱼上。
2. 入500度烤箱，烤12分钟。
3. 装盘，可以吃啦！


非常健康的沙拉，色彩也很丰富吧。

Salmon with Lemon, Capers, and Rosemary 柠檬，酸花蕾，迷迭香三文鱼

原方子是Giada De Laurentiis的。

材料：
4片 三文鱼鱼片
4大勺 橄榄油
1/2小勺 盐，胡椒
1大勺 rosemary，迷迭香切碎
8片 柠檬
4大勺 柠檬汁
1/2 杯 Marsala酒
4小勺 capers，酸花蕾

做法：
1）三文鱼用橄榄油，盐，胡椒，迷迭香，涂抹上下。
2）每片三文鱼上放两片柠檬片，1大勺柠檬汁，2大勺酒，和1小勺酸花蕾。用锡箔纸包紧。
3）用烤箱400度烤15分钟。

这样做的三文鱼很湿润，味道很丰富。