原料 下面的料做八只奶黄包 面皮 中筋面粉 150 克 (一杯略多一点),白糖 28克,白油(shortening) 28克,泡打粉 1 TSP,发酵粉 1 TSP 馅料 白糖 56克 吉士粉 27克 奶粉27克 奶油56克(约半条),咸蛋黄 15克(我没加咸蛋黄) 做法 馅料 1. 黄油在微波炉里用30%火力加热1分钟左右至融化 2. 在融化的黄油里加入白糖,吉士粉,奶粉,糖粉搅拌均匀 3. 分成八等份搓成小球放冰箱冷藏半小时左右 奶黄包 1. 所有面团料混合,加适量水揉成软硬适中的光滑面团 2. 面团放有盖容器中醒15-20钟左右 3. 将面团分成8个剂子 4. 取一剂子擀成中间厚,外边薄的面皮包入馅料光面朝上放入蒸笼 5. 中火冷水上锅冒气后蒸10-12分钟 |