有阵子没做流心巧克力蛋糕了,正好家里有不少巧克力做来解馋。流心巧克力蛋糕看似高深,其实还是蛮简单的,至少比戚风蛋糕要简单不少,收到的效果绝对不比戚风蛋糕差。 原料 下面的料做3只7 OZ的Ramkin 巧克力 4 OZ,黄油 3/4 条 (6 TBSP),白糖 1 TBSP,鸡蛋 2只,中筋面粉 1/2 杯 做法 1. 在3只7 OZ的ramkin内壁涂上一层黄油,再粘上一层白糖 2. 用中火烧一小锅开水,黄油,巧克力和白糖放一容器中,放在小锅上 3. 边烧边用橡皮刮刀不停的搅拌至巧克力和黄油全部融化 4. 两只鸡蛋打散,加入面粉拌匀 5. 倒入融化的巧克力和黄油混合物,搅拌均匀,没什么技巧,用力搅匀即可 6. 将混合好的面糊平均的倒入3只Ramkin中 7. 350F烤15-18分钟,至蛋糕表面成形,切忌烘烤过度 8. 用小刀轻轻沿着ramkin边刮一下 9. 取一小盘盖在ramkin上,反转过来,轻轻扣一下ramkin,蛋糕应会脱离 10. 撒上一层糖粉,我顺手加了一勺果酱 11. 轻轻挖开蛋糕一角,里面的巧克力就会流出来了 这款点心唯一的难度在烘烤的火候。烘烤不够,蛋糕不成形,烘烤过度就不会流心了。 |