茄子去皮，（不知道为什么澳洲的茄子皮特硬，所以要去皮）切成滚刀块，放盘子里用点油稍拌一下，微波炉里高火转到基本软了（转一两分钟就要看看软了没有搅拌一下再转）。炒锅放适量油，转软的茄子去掉多余的水分，入锅炒，放盐，蒜，糖调味，比正好的口味少淡一点，然后加入甜面酱炒入味。

喜欢放点肉末肉片也行，素炒也行。