莜面是山西的特色杂粮，久居加拿大，想吃一口莜面栲栳栳，那么迫切又那么奢望......

朋友的农场每年都给大家提供一些豆子和玉米、燕麦片等有机农产品，我们几个山西人就给她建议能否把燕麦加工成莜面呢？也好一解乡愁。

于是朋友就委托本地的加工厂来加工，可是啊，加工出来的莜面让山西老乡们大失所望，面不香还很粘手，不是我们想念的那个样子。于是乎，我们几个和朋友一顿分析咨询，是燕麦品质问题，还是加工的原因，要知道山西的燕麦是长在干旱贫瘠的山地，加拿大这边确是土地肥沃，雨水丰沛......。首先我们不愿相信品质的原因，那么很可能是加工出了问题，燕麦在磨成粉前是要经过炒制的，朋友和加工方联系，果然他们承认是工人没有炒到火候，这样看来我们山西人吃莜面的愿望就还有机会

这次我从华人超市买了中国产的燕麦粒，还有朋友农场的燕麦，在家里细心的先炒，再磨粉，对比一下两种有何差别。两种面粉是略有区别的，加拿大的莜面含水量高一点，颜色更深一些，口感的话，加工好了还是可以滴！

对于山西老乡来说，希望仍在！

搓好的莜面栲栳栳

莜面鱼鱼

蘸着羊肉和西红柿酱来吃莜面栲栳栳，香！