炸肉丸子（小时候过年才吃的耶）
	文章来源: 王小胖 于 2011-05-19 16:39:27

1. 调肉馅：（1）把五花肉跺成饺子馅状,像调饺子馅一样。调肉馅中放的水比饺子馅要少一点,一是炸出的丸子口感软,二是能保持丸子成型（2）在肉馅中放入豆腐,放一小方豆腐既可。豆腐量是肉量的三分之一。（3）加入面粉、生粉少量,起到粘稠的作用能团成团即可,面多了会发硬2. 在肉馅中放调料如葱沫、姜沫等。把馅制成丸子状。3. 油锅温度达到7、8分热扔个丸子炸一下看看,行了就开始炸。