意大利饼干Biscotti
Biscotti是二次烘焙的意大利长条饼干，在咖啡小店很受欢迎。自己做起来也不难。添加果料，巧克力，坚果，都可以随个人口味。这是我很喜欢的一款：蔓越莓杏仁片饼干


(准备原料时先把烤箱预热350度)4个鸡蛋，一杯糖，1杯黄油(可以换成半杯黄油半杯植物油)，2小勺vanilla香草精，1小勺盐，用搅拌机打散，三小勺baking powder泡打粉，四杯中筋面粉(500克，all purpose flour)混合后，慢慢加入搅拌机。一杯半蔓越莓果干，加入搅拌机。面胚看起来较稀，没关系的，烤出来的饼干松脆可口。


把面胚分成两份，方法①在案板上用少量薄面揉几下，方法②用塑胶小铲整形，稍微压一压这样切时不容易碎。整成两个长条，放在两个烤盘上，上面撒一些杏仁片(我用的蔓越莓和杏仁片都来自trader joe's.杏仁片是一种已经加蜂蜜烤熟的)。铺上烤箱用纸，如果直接放烤盘上，可以抹少许黄油防粘。华氏350度(摄氏180)烤25~30分钟，牙签插入，抽出来是干的就好了)烤箱不要关，温度降到325度(摄氏160)预备二次烘焙。


晾凉10分钟，用一个锋利的刀把烤好的饼干切成比手指宽。侧着角度切，成品更长一些。


第二次进烤箱，325度，翻两面各烤5~8分钟，




学个词：在意大利，一个饼干是biscotto，两个以上是biscotti(^.^)


最近我每天都在游泳，1500~3000米，上个周日还分两次游了5000，这样可以多吃几块饼干了啊！看看远处草坪那里，来了几只野鹅和火鸡~~~~
祝大家春安。