菠萝咕噜肉
	文章来源: 波城客 于 2013-05-01 10:39:03

主料： 猪里脊肉，新鲜菠萝，青红椒（切片），泡发木耳，鸡蛋一个，蒜末少许 辅料： 生抽，料酒，盐，水淀粉，白胡椒粉，白醋，番茄酱，白糖，干面粉，食用油。 做法： 将猪里脊肉洗净，先切成2厘米见方的块。菠萝切成大小与肉块相当的方块。 肉块入碗，加生抽，白胡椒粉，料酒和盐，拌匀腌10分钟。 鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，拌匀。将裹好蛋的肉块放入面粉中，可用保鲜袋操作，抖动混合面粉和肉块，使肉块表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。 大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热，下入肉块炸至金黄，捞出沥油。 另起炒锅入一勺油，烧热，放入蒜粒、青椒片和红椒片，木耳，煸炒片刻。调入白醋、生抽，番茄酱，白糖，以及半杯清水，大火煮滚，并不停搅动，最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠时，放入炸好的肉块和菠萝块，拌炒均匀即可。