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每年三月St. Patricks Day左近，市面就大量推销爱尔兰咸牛肉。刚到美国时，二姑妈餐馆那个黑人肥厨师时不时就做咸牛肉，吃过后就爱上了，以后就成我自己家的家庭大菜，有时想吃清淡点就煮咸牛肉，家里的化骨龙都很爱吃。做法很简单---白煮加薯仔和椰菜，工作时有时又爱尔兰人的另一些煮法，如蜜糖加介辣焗、蜜糖加健力士啤酒焗等，但觉得牛肉已腌制得很咸，不用多一点的水煲，很难想象成品的后果。已知的做法已很好吃了。咸牛的用料是腹部，要选择肥一点的，否则就会柴，但经过几十年的经验，有时还是靠手气。咸牛就是牛肉火腿，肥点的话就软嫩甘香可口，点越南的蒜蓉辣椒酱就更好。下星期再吃。
牛肉下锅，里面有调料，我家六口，就买了三包，八九磅左右
煲了两个半小时后就下薯仔和椰菜，再煲一小时
这盆就没这么肥，但还可以，不柴。
这碟就肥瘦相间，吃到不能停口，很久没这么痛快了
薯仔在那汁水煲了一小时，很有风味
椰菜煲到甜烂，LP和小孩最爱，我就不然，以前吃椰菜吃怕了 |
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