刚到美国时，Virginia的蓝蟹是两美元一打，二十美元就一筐，全是公蟹，又大又鲜甜，不但姑妈餐馆经常一筐一筐的用辣蟹粉煲或白灼，我们家也常常吃蟹当顿饭，夏天还到海边去钓蟹乸，吃蟹都是整只的，一吃就七八只，反而乡下的炒蟹和蒸蟹却好像忘了。今天是今年第一餐蟹，决定清蒸一次，三儿和小女从没吃过这样的做法，一吃就停不了口。

蟹乸半打

洗干净后，先将大蟹钳拗断

打开蟹壳，今天的蟹很肥

再将蟹鳃清掉

装碟

豆豉，姜，蒜，辣椒切碎，再加生抽（酱油）和一点糖

将调料匀放到蟹块上

蒸三到五分钟即可

换个角度

蟹黄我最爱

蟹的清甜，再加上一点调味，一点辣，正！已很久没吃这样的美味了。

希望大家喜欢。