旅美三十多年，中国胃还是中国胃，但口味却因各种外界风味的影响，已慢慢的起了变化，现在冇醉家的家常菜有了四川，湖南，美国，日本，韩国，越南，墨西哥等元素。近来在家的时间多了，入厨多了，再加上自己很择食，不喜欢重复连续用同一样的食材，煮法也在求变，许多已不放在心里的以前吃过，听过，见过的家乡风味，陆续搬回饭枱，如清蒸蟹，两面黄，蒸鳝，红烧鲶鱼，枸杞菜汤，炒蟹等。昨天母亲节，小孩煎牛排和LP庆祝，今晚LP有准备了Top Sirloin，开饭前叫我来做，平时多用来做牛肉球或姜葱炒，今晚不想吃煎和炒，一时头都大了，只能向蒸这方面想，久违的蒸牛肉出现在脑海，虽然以前没做过。
牛肉先去掉肥和筋
切大片
加生粉（我用菱粉），酱油，糖和酒，拌匀
腌肉时就着手切姜葱和陈皮，本人喜欢辣就加了个辣椒
再拌匀后隔水蒸
蒸大约十五分钟
香甜，嫩滑，汁多，久违的家乡味，家人都很喜欢
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