这是一道简单的料理,口感不错。连平日不爱吃虾的LG也对这道菜赞赏有加。我对原来的配方略作了一些修改,没有用生粉来炸虾,只是180摄氏度的热油直接炸虾,我觉得省事。 > 3、咖喱叶 1汤匙(可以不放,因为在新加坡只要有放牛油的菜里,好像就会有咖喱叶 CURRY LEAVES) 1、虾,洗净,去肠线。用白糖和鱼露略腌10分钟。取出虾,滤干。 2、起锅,热油到180摄氏度左右,入虾,转中小火,炸至变色。滤干。 3、用一小碗,搅拌咸蛋黄与牛奶,至完全融合,待用。 3、锅用小火,热牛油,蒜粒,辣椒粒,咖喱叶,入咸蛋及牛奶,转大火,快速入炸虾至虾身均匀裹蛋黄,起盘,入葱花点缀。 最后炒虾的时候,可以用大火,要手快,因为蛋黄和牛奶的混合物容易焦,最后锅里会起一些小泡沫。 < < |