我成长在计划经济的年代，到上小学的时候，还不知道粉蒸肉是什么样的菜。

记不清那年是我们家请客，还是姨家请客，好像是我家或者姨家有件大事要庆贺，那次，我们居然下了一次馆子。

我姨是医生，那个饭店的大厨曾经是姨的病人，因为姨治好了他的疑难杂症，所以他和姨一家做了好朋友。他老家有人带土特产来的时候，都会送些给姨，姨也会送给我家一些，打小，我就知道，姨特别有办法弄到好吃的东西。

那次去吃饭，自然是给了我们最好的饭菜。

其他的的菜，都忘记了，就记得那份粉蒸肉，端上来的时候，真是香啊。好大好大的一碗，有肥有瘦还带皮。那时候，家里是不会做这种菜的，当时肉要凭票供应，买回来的肉做成肉丝，分好几次吃，这样的大口吃肉，真是第一次。

当时尝了一口，觉得味道真香啊，天下怎么会有这么好吃的肉啊。不仅肉香，那种粉末更香，真是天下美味中的一绝。

那时候，好像大人们都往我们几个孩子碗里夹肉，吃到最后，还剩下一半。

父母和姨都是节约的人，他们都带了饭盒去装可能剩下的菜，姨知道我喜欢吃粉蒸肉，非要把粉蒸肉给我们带回去。大人们推脱一番，粉蒸肉真的给我们带回家了。装在那种铝制的小圆饭盒里，满满的。

记不清回家后，怎么吃完那些粉蒸肉的，想必父母都省给我吃了。长大后，有一次遇见表哥，表哥说那次吃饭，他也最馋那碗粉蒸肉，姨让我们带走了，他回家咽了三天三夜的口水。

那时候的孩子，肚子里都太缺油水了。

前段时间，家里请客，有好几位华人孩子来，我就想弄个大菜给孩子们尝尝，让他们领略一下中国美食的魅力。于是专门去买了五花肉和做粉蒸肉的料，辛辛苦苦走完油，按着网上的菜谱如法炮制一番，最后专门放在几个半大小子面前，心想，不要不够吃啊。

结果，等我们吃完饭，发现这帮孩子都没有吃几块粉蒸肉，只吃完了上面一两层的，还剩一大半给我呢，我赶紧叫他们再吃，那帮孩子手直摆，再看我做的那些凉拌菜，都给这些家伙们吃完了。

现在的孩子真是太幸福了，要什么好吃的都有，朋友的孩子，晚上十点要吃西人店的那种香肠，他妈妈开着车就去买，他们从来不知道真正的饥饿是什么样的，哪里回去馋一碗粉蒸肉呢。

但是我还是怀念那一碗粉蒸肉的，在寒冷的冬季，还是会做一两次这样的菜，就是分量少点，我发现，如果端一小碗粉蒸肉上桌，大家的胃口都会好一些。

生活环境不同了，饮食环境也就不同了，连做饭做菜都要为了适应大家的口味而有所改变的。