昨天与父母通话，提醒他们做菜要尽量少放油，母亲立即告状说，“你爸爸是吃麻油的大户，早晨吃碗鳝鱼面，加了一转子麻油！”

一转子麻油，是我的家乡话，妈妈现在也会说了，意思就是顺着碗边，加了一圈麻油。

鳝鱼面里，加麻油是很香的，我这几次回国都吃过，小时候更是经常吃，不仅鳝鱼面里会加麻油，牛肉面，青菜面，阳春面，爸爸都会给我们加几滴麻油，很奇怪，不管是哪一种面条，加了麻油以后，就香气浓郁，诱人食欲了。

童年时的一个周末，我和父母上街去玩，路上饿了，他们带我进了路边的面馆。那个时候，街上的饭馆很少，那家面馆好像是国营的，还记得父亲买了票，然后服务员用个什么夹子夹了，从一个绳子上传过去，不一会儿，他们就端来了两大碗面。里面有菜有肉的，应该一碗是牛肉面，一碗是鳝鱼面。在我的老家，这两种面应该是最高级的面条了，不过父亲后来告诉我，当时，面条很便宜的，鳝鱼面也不过一元五角，那个时候，鳝鱼也不是昂贵的食材。

那两碗面真是很大，我记得，比我的头还要大很多，父母之所以点两碗，就是一碗面一个人是吃不完的，父母要来了小碗，先给我剩了一小碗鳝鱼面，然后父亲尝了一口就喊：“哎呀，你们怎么不在面条里加麻油啊！”

这个时候，先来了个服务员，对父亲说，你也太讲究了，还要麻油，有猪油吃就不错了！

父亲就问他们店里有没有麻油，服务员很不耐烦地说去问问，过了一会儿，一个大师傅模样的伯伯出来了，对着父亲笑着问：“您是要麻油吧，我给您备着了，你是吃面的行家！”

那个老伯手里拿着一瓶麻油，往我们的碗里倒了一小转麻油，父亲连声感激，当时，整个店堂都香气扑鼻，另外一桌子吃面的人，也要求要麻油了，大师傅就乐呵呵地走过去，给他们也倒了一小转麻油。

那家小饭店，离我家不算太远，后来，我和父母再去那家店吃面，里面都加了麻油了。生意也显得比以前繁忙些，或许，真的和在面条里加了麻油有关？！

我长大了以后，路过那家饭店的时候，已经是私人承包了，不过还是叫原来的名字，店里的服务员都变了，大师傅也变了，但是，面条里一直都有浓郁的麻油香气，这个已经是这家小面馆的特色了。

现在，这家小面馆还在，搬到了一个小吃街上去了，我在国内的朋友经常一大早打车去他们家吃猪肝面，说是爱的就是那股麻油香。

麻油，是一种健康的食用油，比起普通的植物油和动物有来说，不仅香气特别让人喜欢，还可以降压，防止动脉硬化，最重要的，还可以美容啊！好处太多了！

好处多，也不能没有节制，我下面条，也放麻油，达到香气浓郁就好了，通常放入半个茶匙的量就正好，不会有油腻感。

这是我做的牛尾骨面，牛尾骨汤是前一天炖好的，加了白菜和西红柿，多出来的汤下面条，吃之前加了数滴麻油，整个屋子都香起来了！

吃面条，别忘记放麻油，当健康与美味握手的时候，这顿饭就是十全十美的了。