我月饼的莲蓉馅炒得干一些,主要是为了包月饼时容易。 材料: 干莲子 500克 白糖 1杯+ 1/3杯 植物油1/4杯 butter 4 tablespoon 澄粉1 tablespoon 做法: 1、干莲子在冷水中泡两三个小时直到可以容易地打开莲子,去除每个莲子的莲心。 2、把去除莲心的莲子放进锅里,水淹过莲子,大火烧滚水后调为小火,直到莲子煮到很软。 3,把煮软的莲子连汤带水放入打磨机里(blender),打成泥。 4、锅里放入莲子泥、白糖、植物油和butter,一起炒至莲子泥快变干时,放入过筛的澄粉,炒至成团。放凉即成莲蓉馅。
莲蓉馅可以密封后冷冻保存,可以放几个月。 |