在去教室的路上，有一棵槐树，因为冬天，槐树的叶子已经掉光，参差披拂的树枝始终直指蓝天。每天，我们都要从这棵槐树边来回好几趟，早已习惯了槐树的存在。一次无意的抬头，我在看见蓝天的同时，还看见了一枝枯萎的槐树枝长满了可爱的小木耳。我有点兴奋地对身边的彭老师说：“看，木耳。”手已经指向了长满木耳的槐树枝。前几天刚刚下雨，木耳被雨水滋润得格外柔软，一朵朵乌黑莹润的爬在槐树枝上，倒像是树枝上开出了奇异的花。
许是教生物的彭老师已经洞察我想去摘木耳的动机，遂说：“新鲜的木耳可不能吃。”新鲜的木耳不能吃？这可就怪了，不是说木耳含铁丰富、能养血驻颜，经常食用能令人肌肤红润、容光焕发、防治缺铁性贫血吗？我还听说，木耳中的胶质有吸附作用，能把残留在人体消化系统内的灰尘集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，特别适合当老师的人食用。只是，彭老师怎么说新鲜的木耳就不可以食用了呢？那么我们平常吃的木耳又是怎么一回事？
面对着我一连串的问题，彭老师也不着急，不紧不慢地对我说，新鲜木耳有毒，是因为木耳里含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易引发日光性皮炎、皮疹等，如果新鲜木耳吃的太多，还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。
彭老师还说，卟啉不溶于水，用水洗、浸泡等方法都不会降低新鲜木耳的毒性。但是卟啉类毒物可以在日光下自行分解，木耳经过日晒成为干制品之后，卟啉类毒物已经全部分解，所以干木耳没有毒性，可以任意食用。
其实，木耳除了可以防止贫血、吸附灰尘以外，还有很多对人体有益的作用。比如：经常吃黑木耳可以令血液不粘稠，减少心肌梗死的发病率；木耳含有抗肿瘤的活性物质，能增强机体的免疫力，经常食用可以防癌抗癌；木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血；木耳有良好的清肺功能，大城市雾霾严重，多吃点木耳做的菜也非常有必要。
鉴于木耳对人体的种种好处，我们也不妨经常在自家的餐桌上摆一道木耳做的菜。 |
