与锅贴饺一样,小馄饨也是记忆中最爱吃、离家后难以品尝到的美味。
小馄饨的好吃首在于薄如蝉翼的皮, 网友苏苏曾形象地形容: ”碗里的馄饨薄得象丝绸一样在汤里面飘“; 次在于汤,当然馅也很重要。
【用料】: 超薄小馄饨皮; 调料:紫菜,榨菜,葱,姜,料酒,菱粉,盐, 酱油,糖, 鸡精,麻油。
【做法】:
1. 肉末加料酒,姜末,蒜末,菱粉,酱油,盐,少许糖和鸡精拌匀,加水用筷子朝一个方向搅匀。
2.包馄饨: 左手铺小馄饨皮,右手用筷尖刮一点肉馅,放在馄饨皮中心,左手顺势用皮把筷子擦干净捏紧;
感谢好友蓉,发现了下面的超薄馄饨皮,否则我是永远不会找到的。 现远在他乡,也能品尝到故乡的美味。
包好的小馄饨
3.备汤料: 紫菜剪片、榨菜切丁、葱洗净切细放大碗内 (还可加虾皮); 鸡汤或排骨汤(我这次用的)加热后倒入大碗;
4. 锅内加开水烧开,放入馄饨煮沸后烧3-5分钟至肉馅熟。 漏勺舀出后置大汤碗内, 滴麻油。
爱吃辣的,加点辣椒油,味道更好些。
心得分享: 小馄饨皮超薄,馅不要放得太多,以免馅未烧熟皮就烂了。
谢谢观看! 新年快乐!
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