牛角蚌只要新鲜生猛，怎么做都错不了。

（１）牛角蚌打开后取其裙边和器官，用粗盐搓洗干净，除去黏液；带子肉柱片薄，一起烫飞水。

（２）配料可按个人喜爱，我用甜椒，蒜／嫩姜片，青蒜。

（３）调味料 ：少许料酒，生抽，川味红油。

做法 ：两大匙油烧热，放进配料爆香，加入牛角蚌，所有调味料快速翻炒片刻即可。


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