猪肝切厚片，川烫20秒后捞起浸泡冷水里。香菇泡软，姜片，清江菜，面线烫熟。

3-4大匙黑麻油烧热，放进姜片以小火煎至金黄色，加入猪肝，几大匙米酒，转旺火快速拌炒1分钟左右，捞起备用。

2饭碗高汤烧开，放进香菇，姜片烧煮片刻，加入面线，猪肝，清江菜，以生抽，盐，糖，胡椒粉调味。