鲜活海蛎螺烫熟，去除中段肠肚，加白斩鸡的葱姜酱拌均，十分美味。

烫熟后剔出螺肉，放进冰水浸泡洗净。摘除中段肠肚，切开肉柱，挖出肝脏/唾液腺。

可以蘸芥末酱油或海鲜辣椒，这次用白斩鸡蘸料 - 葱姜酱。