鲜虾头／壳，葱姜蒜爆香，加少料酒，注入适量清水烧煮15-20分钟，熬成鲜香美味的虾汁。

鱼丸／菌菇／苦瓜放进虾汁里烧煮几分钟，加豆腐泡，虾烧煮片刻，加盐调味，用太白粉水勾薄芡即可。