韭菜小河虾 原料: 韭菜一小把、干辣椒5个、小河虾 / 生抽 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 油适量。 做法: 1、小河虾清洗干净,控水备用,韭菜摘洗干净,切段,辣椒剪成段。 2、炒锅上火,加入适量油,油热后放入辣椒爆香。 3、放入小河虾快速翻炒几下。 4、小河虾中调入适量生抽和蒸鱼豉油翻炒几下。 5、下入韭菜段翻炒几秒钟。 6调入食量盐翻炒均匀即可。 韭菜盒 原料: 面粉480克、韭菜450克、鸡蛋2个、黑木耳12朵、热水280克、食用油10克、盐2克、老抽4克、生抽6克、花椒粉1克、鸡精2克、香油4克、虾皮20克。 1、准备好面粉,普通面粉就可以。 2、面粉中加热水,水的温度大约在80度左右,将面粉和成软一些的面团,盖上湿布醒面。 3、准备韭菜馅的原料:韭菜、鸡蛋、黑木耳。 4、将韭菜切碎,倒入食用油,搅拌均匀备用。 5、鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎,黑木耳切碎,虾皮切碎备用。 6、因为韭菜遇盐很容易出汁水,所以我先将面团分成等大的面剂,等包的时候不会在面团的处理上耽误时间。 7、将鸡蛋、黑木耳、虾皮、韭菜放在一起,加入老抽、生抽、花椒粉、鸡精、盐搅拌均匀。 8、最后淋入香油搅拌提味。 9、取出一个面剂,擀成薄的圆面片,将适量的韭菜馅铺在面片的一侧,轻轻地掀起另一侧面皮盖在韭菜馅上,从现在开始每一个动作都要加快,防止韭菜出汁水。 10、将面片的封口处捏紧,剩余的韭菜盒都如此制作完成。 11、开火坐锅,不粘锅抹少许食用油,将韭菜盒置于锅内,中小火慢慢烙制。 12、当韭菜盒两面都呈金黄色时,取出韭菜盒。 韭菜鸡蛋饼 食材: 40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒 做法: 1、准备好所有的食材。 2、韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。 3、把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。 4、加入盐,鸡精调味。 5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。 6、平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。 7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。 韭菜炒鱿鱼 食材: 300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱 做法: 1、用料:韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜 2、韭菜洗净切成段。 3、葱、姜、蒜切碎。 4、锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。 5、再将鱿鱼切成段。 6、锅中放油。 7、油热放葱、姜、蒜炝锅、 8、放入鱿鱼翻炒。 9、放入面酱翻炒。 10、放入酱油翻炒. 11、放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。 转帖 |