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适量菜脯（salted turnip），我用了1/3包。
瘦肉一块，切丁。
小火将粥底熬烂。
在油锅将菜脯和肉丁炒香。
把抄好的菜脯和肉丁倒入已熬烂的粥底，拌匀再熬20分钟，其间要不断刮锅底以免粘底。因菜脯已有足够的味道，粥就不必另外加盐。
熄火前7 – 8 分钟，把切好的皮蛋粒倒入粥里。
装好碗之后，可随意滴上几滴麻油。
寒冷，并且阴雨绵绵的时候，吃上一碗热腾腾的菜脯皮蛋瘦肉粥（congee）真是暖融融的。
题外话，前不久 "皮蛋" 因为被 CNN 选为全世界最令人作呕的食物而上了新闻，它的英文据说有很多种說法, 都和它的 "長寿" (可以保存很久) 有关， 比如 century-egg(s), thousand-year egg(s), thousand-year-old egg(s) 等。 不过说是preserved duck egg 可能更容易明白。
谢谢大家！
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