庭院种菜离不开肥料，特别是堆肥和其他有机肥。为了环保也为了省钱，很多菜友都利用各种厨余自制堆肥。所有厨余中被用得最多的应该是香蕉皮了。香蕉是美国消费者吃得最多的新鲜水果，所以家家户户都有一堆香蕉皮。我以前也用香蕉皮做堆肥，但深入了解香蕉之后，我就不再用香蕉皮做堆肥了。

为什么呢？因为香蕉皮含有太多残留农药，不宜做堆肥。香蕉皮富含蔬菜必需的养分，特别是钾元素，而且每家都自产香蕉皮，因此香蕉皮自然而然成为堆肥重要的原材料了。但是朋友，你想过香蕉皮上的农药带来的潜在健康危害吗？不管你想过没有想过，请听我慢慢道来。看完这个视频，你脑海里也许会闪过一个网络热门词：细思极恐！从此以后，你吃完香蕉之后很可能把香蕉皮往垃圾桶一扔，不再像以前那样把香蕉皮当作宝贝了。

我们都知道，从商店买的很多水果都有残留的农药。剥了皮的香蕉肉，其实还算是残留农药很少的水果。前几年美国的科学家对水果的农药残留进行了测定。发现李子表面有10种残留的农药，而剥了皮的香蕉肉只检测到4种残留农药【1】。

绝大多数农药残留检测都是针对香蕉肉的。我找了半天，也没有找到关于香蕉皮农药残留的参考文献。这个也很容易理解。香蕉皮是垃圾，谁会花钱去检测垃圾的农药残留呢？既然没有香蕉皮的农药残留检测，为什么就说香蕉皮含很多残留农药呢？

这得从香蕉是从哪里种植讲起。美国本土没有商业性的香蕉种植，所有的香蕉都是进口的。进口最多的五个国家是：危地马拉、厄瓜多尔、哥斯达黎加、哥伦比亚和洪都拉斯。这些国家地处热带，温度高，湿度大，是害虫、真菌、细菌和病毒最喜欢的环境。

为了保护香蕉，蕉农必须使用大量的农药，其中一种常见的方法是用袋子将香蕉包裹起来，然后往袋子里面灌农药雾剂，将袋子里的害虫和致病微生物杀死。据统计，在香蕉上用的农药多达300多种【2 】！这300多种农药当然不会全部残留在香蕉皮里，但香蕉皮含有很多残留农药，这一点是没有疑问的。

那如果买的是有机香蕉，是不是就不含农药了呢？有机水果有机蔬菜不用农药，其实是个很大的误解。有机水果有机蔬菜都用农药，只不过用的农药是天然的农药，不能用没有认证过的人工合成农药。

天然农药是否毒性低一些呢？这也很难说。朋友们有空的时候可以读一下斯坦福大学化学教授Collman写的一本书，书名叫做《Naturally Dangerous》。你读了这本书之后，对天然农药是否有毒，到底多毒，会有更深刻的理解。读了这本书之后，你也会明白为什么每年导致几十万人死亡的化学物质一氧化二氢【3】，世界各国的政府为什么就是不禁止！

那么，香蕉皮的残留农药到了堆肥坑和菜地里之后有什么变化呢？有些农药被水冲走，离开了堆肥坑和菜地。有些农药被彻底降解，变成二氧化碳和水。有些农药部分降解之后，毒性变小。有些农药部分降解之后，毒性更大。所以农药在菜地里的去向是很复杂的。哪些残留农药能被蔬菜吸收，哪些残留农药只吸附在蔬菜根部，这些都不是很清楚的。

香蕉皮除了常被用来做堆肥，有些朋友将香蕉皮在水里泡几天，然后用来浇蔬菜。在我看来，这简直是在给蔬菜浇农药，是很不可取的一种施肥方法。

我们知道，堆肥是非常好的有机肥，但前提条件是用来做堆肥的材料不能含有毒物质（如残留农药和各种重金属）。有毒物质为原料的做的堆肥也是有毒的，这一点应该没有异议的。

如果你实在忍不住想用香蕉皮做堆肥，那我建议你：1. 将买来的香蕉像洗苹果那样洗干净，再用洗干净的香蕉皮做堆肥。2. 自己盆栽香蕉。不喷任何农药，然后用香蕉皮做堆肥。3. 用熟得不能吃的香蕉的香蕉肉做堆肥，香蕉皮扔掉。

总而言之，商店里买来的香蕉的香蕉皮，不管是有机香蕉还是非有机香蕉，都含很多残留农药，菜友们最好不要用来做堆肥，更不要用水泡一下而直接浇在蔬菜上当快速肥料。

【参考文献】
1. USDA. 2012. Pesticide Data Program: Annual Summary, Calendar Year 2012. U.S. Department of Agriculture, February 2014.
2. https://gardenculturemagazine.com/fyi-banana-peel-fertilizer/
3. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/drowning
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