蔬菜是公认的健康食品。我们每天吃蔬菜，目的是为了获得蔬菜中的营养成分。我们在获得这些营养成分的同时，也不知不觉地摄入了蔬菜中的杀虫剂。也许有的朋友会这样问：我的蔬菜上虫子活得好好的，哪来的杀虫剂？另外一些朋友也许会这样问：我买的都是有机蔬菜，哪来的杀虫剂？ 在今天的博文里，我与朋友们分享蔬菜上的杀虫剂知识。西方有句谚语：过了四十岁，你不是医生就是傻瓜。业余种菜这一行里，也有类似的话：种了几十年的蔬菜，你不是专家也会变成砖家。我们多了解一些杀虫剂的知识，知道杀虫剂从哪里来，就能想办法少吃一点杀虫剂。 很多人可能没有意识到，我们每个人都从蔬菜中摄入一定量的杀虫剂，没有例外，区别在于吃得多，吃得少。我们虽然不能不吃蔬菜，不能不吃杀虫剂，但少吃杀虫剂是完全可能的。为了讨论的方便，我把杀虫剂分成三大类。 第一类是在传统种植中使用的杀虫剂。这类杀虫剂以人工合成的杀虫剂为主。这些就是我们平时听得最多的农药。传统种植的蔬菜，这一类杀虫剂用的最多。这些杀虫剂在申报批准使用之前，应该做过很多动物试验，所以按照说明书上使用，基本是安全的。当然，杀虫剂不是补药，能少吃就少吃。商店里买的这些蔬菜，一定要好好清洗。在我自家菜地里，叶子菜上我不用这类杀虫剂。瓜类蔬菜如果病虫害严重，有时候会在苗期用一点。 第二类是有机种植中使用的杀虫剂。有机种植中使用的杀虫剂可分天然的杀虫剂和经过批准的可以在有机种植中使用的人工合成杀虫剂。天然杀虫剂有很多种，有些是菜友平时也在用的土方子。有的是植物中提取的杀虫剂，如除虫菊酯（pyrethrine）和印度神油（Neem oil）。经过批准的可以在有机种植中使用的人工合成杀虫杀菌剂剂也不少，如硫酸铜（copper sulfate） 。小包装的有机杀虫剂在美国很多商店（如Lowes和Home Depot）都能买到。这些杀虫剂上都会印有有机认证协会（OMRI）的标记。我在自留地叶子菜上使用和向菜友们推荐的基本是这一类杀虫剂。这些杀虫剂的毒性是否小一些呢？也许，可能，谁也不知道明确的答案。大规模有机种植中使用的农药透明度很低，消费者很难知道农场主到底用了什么农药。减少从有机蔬菜中摄入农药的主要办法就是多洗洗买回家的蔬菜。泡一段时间，清洗几遍，有机蔬菜上的大部分残留农药都可被洗掉。 第三类是蔬菜自己产生的杀虫剂。蔬菜自己也会产生杀虫剂？是的，蔬菜和其他植物一样，在受到外力伤害（如被虫子叮咬）之后，会产生天然的杀虫剂，希望杀伤杀死害虫。蔬菜受到伤害的程度越大，产生的杀虫剂就越多。不少菜友都这样认为，虫子吃剩的蔬菜最健康，因为没有用过杀虫剂。用过杀虫剂，这些虫子都不是被杀死了吗？其实这是个认识误区。被很多虫子咬过的蔬菜会产生很多天然杀虫剂，这些杀虫剂对人的身体健康肯定是不好的。 因为有机种植中使用的杀虫剂效果一般比较差，所以有机蔬菜中的天然杀虫剂含量比非有机蔬菜更高。现在有的专家认为，蔬菜产生的天然杀虫剂有些是致癌物，因此吃有机蔬菜得癌的可能性更高【参考文献1】。我本人虽不完全同意这样的观点，但不相信商店卖的有机蔬菜比非有机蔬菜更健康。 朋友，如果你有耐心看到这里，也许你又会这样问：那你的意思是不要吃蔬菜了？我不是这个意思。我的意思是我们要尽可能的少摄入杀虫剂和其他农药。杀虫剂，不管是合成的还是天然的，都不是好东西。 那怎么才能少吃杀虫剂呢？答案很简单：自己动手种菜！自己种的蔬菜，有没有喷农药，喷的什么农药，什么时候喷的农药，我们心里都清楚。我们还可通过各种方法，让蔬菜少生虫，以减少蔬菜中天然杀虫剂的含量，这样就可少吃一些杀虫剂到肚子里。 自己在阳台或者后院种的蔬菜，不知比从商店买的蔬菜干净多少倍！几十年下来，不知少吃多少残留农药！我们自己种菜是为了好玩，但最重要的目的是为家人提供健康的蔬菜。有时候在网上看到不种菜的华人讥讽种菜的华人，说在后院种菜的目的是省钱和贪小便宜，是海外华人的陋习。我敢肯定，这些人从没在后院种过蔬菜。如果谁自己种菜比买菜更省钱，那我马上喊他/她一声师傅，喊师爷师奶奶都行！
【参考文献】
1. Collman JP. 2001. Naturally Dangerous: Surprising Facts about Food, Health, and the Environment. University Science Books, Sausalito, California. 第33页。
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【博文自荐】
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