今天博文的主要目的是帮助大家更深入地了解蜂蜜。了解蜂蜜之后，不管你居住在哪个国家或地区，都能买到最好的蜂蜜。博文分成三部分：
第一部分 什么是最好的蜂蜜？
最好的蜂蜜必须是蜜蜂用花蜜酿制的纯蜂蜜，不能掺假水不能掺糖浆。现在市场上蜂蜜种类繁多，但无论是从口感、保健还是美容的角度看，生蜜都是最好的。这里的生蜜指的是raw honey，而不是unripe or uncapped honey。Raw honey也有翻译成“原蜜”的，但我觉得raw honey翻译成“生蜜”更加贴切一些。生蜜没有经纳米筛子过滤，也没有经过高温处理。因此生物活性物质，就是蜂蜜里的好东西，都没有被破坏。而熟蜂蜜，指的是深度处理过的蜂蜜，也叫加工蜂蜜。经过深度处理的蜂蜜，即使原料是优质的纯蜂蜜，其口味和保健、美容功能也会差很多。
生蜜的生产过程大致是这样的：蜂蜜成熟之后，将巢脾从蜂箱取出，去蜡，摇蜜，将蜂蜜里的大蜂蜡颗粒粗粗过滤一下，然后直接装瓶。这样的蜂蜜就是生蜜。
第二部分 给世界各地的朋友们指明购买蜂蜜的大方向
在中国出生长大的人，总是喜欢给全人类指明方向。我也不例外。如果你能听懂我的这两句话，说明你新闻看得太多了，建议你以后少上网。如果你生活在日本、欧洲、澳洲和北美，尽量不要购买进口蜂蜜，最好购买当地的蜂蜜。如果买不到当地的蜂蜜，就买本国产的蜂蜜。
蜂蜜的水实在太深，作为一个喜欢蜂蜜和蜜蜂的养蜂人，我给朋友们大概捋一捋。蜂蜜是一种很神秘的东西，是小蜜蜂和大自然的恩赐。我们人类至今还完全弄明白为什么蜜蜂将花蜜一吸一吐一吸一吐多次之后，就变成了蜂蜜这样的好东西。
中国是出口蜂蜜的大国，主要出口日本和欧洲各国。以前美国也从中国进口大量的蜂蜜，后来因为中国来的蜂蜜实在太便宜。美国以反倾销为由，禁止从中国进口蜂蜜。2010年之后，美国市场上就基本没有直接来自中国的蜂蜜了。美国是蜂蜜生产小国，却是蜂蜜消耗大国，美国70%的蜂蜜靠进口。失去美国这个大市场，对哪个国家的蜂蜜出口都有很大的影响，特别是中国这样的蜂蜜出口大国。
中国的蜂蜜不出口美国之后，一件奇怪的事情发生了。本来蜂蜜产量不高的印度，蜂蜜产量快速增长！老美官员到印度调查，发现印度的蜂箱数量并没有多少。老美就懵了：怎么回事？据传，印度从中国进口蜂蜜，再把蜂蜜出口到美国。为了避免法律上的麻烦，我在这里必须用“据传”或“据称”，英文就是“allegedly”。在美国，allegedly这个单词简直就是一个护身符！
中国的蜜源植物和印度的蜜源植物不一样，所以中国的蜂蜜和印度的蜂蜜含不同植物的花粉。老美心想：检测一下蜂蜜里的花粉不就知道蜂蜜到底是中国产的还是印度产的了吗？
老美太嫩太天真，最容易被欺骗。据称，印度商人先从中国进口蜂蜜 ，再将蜂蜜里的花粉过滤掉，加入印度当地植物的花粉之后，出口到美国。美国人一检测，发现蜂蜜里的花粉是印度的本地花粉。老美说：印度的蜂蜜， 俺要了！从那时起，美国从印度大量进口蜂蜜。这张美国农业部的蜂蜜进口图清楚显示，自从不从中国进口蜂蜜之后，美国从印度进口大量的蜂蜜！
我虽然在中国长大，但对中国的食品还是不放心的。同样，对来自印度的食品也不放心，甚至更不放心。因为这些原因，我建议朋友们购买所在国的蜂蜜，尽量不买进口蜂蜜。在购买蜂蜜的时候，仔细看看蜂蜜的生产国。
现在小结一下蜂蜜购买的大方向：1.特别便宜的蜂蜜不买；2.标签上没有明确产地的蜂蜜不买；3.进口的蜂蜜尽量不买。
第三部分 购买蜂蜜的具体建议
这些建议主要针对在美国和加拿大的朋友，但对其他国家和地区的朋友也很有参考意义。1. 亚洲超市。亚洲超市的管理通常不是很规范。因此，可以在亚洲超市买一些洋超市买不到的东西。像蜂蜜这样的食品，尽量不在亚洲超市购买。
2. 美国超市。美国超市都有蜂蜜出售，很多朋友都在那里买蜂蜜。美国超市的蜂蜜良莠不齐。朋友们购买的时候要仔细看标签。如果看到像这样“100% Made in the USA”，这样的蜂蜜是美国产的，可以放心购买。如果看到标签上写的是“Country of origin: USA”，这不表示蜂蜜100%是美国产的，也可能混进了进口蜂蜜。如果看到标签上写的是“U.S. Grade A”，这只表明蜂蜜符合美国A级蜂蜜的标准，但没有告诉你产地。如果看到标签上写的是“Made in the USA or Imported”，这样的蜂蜜多半是进口货。如果看到标签上写的是“Distributed by:”某某公司，这样的蜂蜜就是最便宜的进口货。
3. 会员商店（如Costco）。Costco这样的会员商店卖的蜂蜜比较可靠，很多人在Costco买蜂蜜。因为Costco的蜂蜜销售量越来越大，最近也看到有进口蜂蜜出售。因此建议朋友们即使在Costco，也尽量买100%美国蜂蜜。有时候Costco还会卖当地蜂蜜（Local honey），这样的蜂蜜是很好的，朋友们可以放心地购买。
4. 农夫市场。农夫市场有时候能看到蜂蜜出售，爱逛农夫市场的朋友们可以考虑购买。在购买之前，建议问卖蜂蜜的人一些简单的问题。如果他/她自己养蜂，卖的蜂蜜是自家的，那就可以放心购买。我给朋友们准备了几个问题，供参考。1. How long have you been keeping bees? 2. What are the major nectar sources in our area? 3. How many times a year do you harvest honey?
养蜂人应该对这些问题对答如流。如果他/她答不上来，很可能不是自己养蜂，卖的蜂蜜也不是自家的。当然，问问题时需要显得漫不经心，不能像查户口的那样讯问：你家居何处？何年何月何日在何地出生？从实招来！
如果卖蜂蜜的人不自己养蜂，那你还不如到商店购买蜂蜜。美国农贸市场有一小部分出售农副产品的人是二道贩子。蜂蜜的二道贩子的英文叫做“honey packer”，就是找个地方批发来很多蜂蜜，然后小包装之后出售，赚取差价。
5. 当地养蜂人。如果能找到当地养蜂人，直接上门购买是最放心的办法。你去买蜂蜜时除了在农夫市场问的问题，也可加个问题：Can I see where your bees are kept? 如果在后院或者小农场养蜂，养蜂人会很高兴地给你看蜂箱的。
在美国开车，有时候可以看到路边卖蜂蜜的牌子。如果时间充裕，可按路牌的指示，去看一下，买两瓶蜂蜜。我还看到过一个老美把皮卡停在路边，在网上直播卖蜂蜜。他一个下午卖掉两小瓶蜂蜜就特别兴奋的样子。这样卖蜂蜜的人都是小规模的业余养蜂人，通常只有几个蜂箱。他们会卖掉富余的蜂蜜,用来补贴养蜂这个昂贵的业余爱好。业余养蜂人一般肯花时间肯动脑子，酿出最好的蜂蜜。你问我怎么知道的？因为我本人就是这样的业余养蜂人。一个养蜂人想酿出好的蜂蜜，有很多需要注意的细节。等有时间，我会出一个视频，大概的题目是：为什么我的蜂蜜是美国最好的？向朋友们介绍提高蜂蜜质量的诸多细节，随便吹吹牛，请朋友们关注！
当你找到值得信任的当地业余养蜂人之后，最好再找第二个养蜂人做备胎。因为养蜂是力气活，需要把60-70磅的蜂箱搬上搬下，说不定哪天你的favorite beekeeper就闪着腰，然后这辈子他再也不能养蜂，他自己都得找人买蜂蜜了。
朋友们，为了吃到最好的蜂蜜，还是得自己养蜂。我经常鼓励附近的朋友在后院养蜂。蜜蜂不仅能酿造蜂蜜，还能为很多蔬菜和果树授粉。每年被蜜蜂蜇几下，老了还不得关节炎。真是一举多得！
我现在在当地一个养蜂俱乐部做免费的顾问，向年轻人传授养蜂经验，鼓励他们自己养蜂，让更多的人能吃到真正的纯蜂蜜！
总之，买蜂蜜要多个心眼，争取买到纯蜂蜜。否则你到手的“蜂蜜”不是大自然的馈赠，而是你对奸商鼓鼓的钱包的恩赐！VIDEO 怎么鉴别假蜂蜜？ 庭院养蜂入门：养蜂需要哪些准备工作？
