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昨天按霓娜面和牛奶的比例和面，发现并不稀，和霓娜方子不同的是没有放BAKING SODA，不是不想放，是怎么也找不到了。所以就放了BAKING POWDER 和盐。 一夜醒来，面躺在那总得做啊。想想国内炸果子饼都是揪一小块面在油案上，咱也照方子抓药。面板上来点油，用油把面包住，粘手是不可能地。用手把面按平，按大，炉子上热上油锅，下第一个因为油还不是很热，泡泡没多少。第2个在油温差不多时下去的，就像点样了。再回忆炸果子人的筷子在油锅里是不停的，我也用筷子扒拉，扒拉。一个大果子饼儿就好啦。吃起来不错，就是盐放少了，口感上稍有些硬。下次再试。面再和软一点，炸果子的油再多倒点。上面再加些糖，来个糖皮儿。天津老乡，都知道我在说啥了吧：)。会了这手，我的天津煎饼就有完整版了。   |
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