桃酥是小时候比较喜欢吃的一款点心。一直想做一下可是又一拖再拖。今天早上烤了一盘核桃仁，就去网上查方子。打核桃酥几个字首先出现的是君之的
酥死人不偿命的秘方---宫廷桃酥
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a019.html
看看方子好像不难。说做就做。先把君之的原方打在这里：
【宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
可爱的君之真是细致，全是用克来量，好吧，拿出家里的小电子称。一个一个开始量。
拿了一个大盆放称上，加上去50克白糖，又筛入了100克的面粉，Baking powder 1/4 teaspoon, baking soda 1/8 tea spoon, 把所有干料用筷子拌匀。
鸡蛋，我手里拿着一个鸡蛋掂量了一下，这一个蛋不止10克吧，再看看菜谱，白色背景下黑字明明写着10g. 把鸡蛋放在称上：60克！怎么办？ 看来不是一个整鸡蛋，那就把鸡蛋打散吧。称上放一个小碗倒入一些鸡蛋液，一不小心就倒了25克。 不需要这么精准吧，就25克吧。好，放油。我用花生油。放了50克与蛋液混在一起。
这时，这时，问题来了。 当我回到电脑前再读君之的帖子的时候，看到他说，要把糖，蛋液，和油先混和均匀。坏了！糖呢？我怎么把糖和面粉混在一起了呢？ 看看大盆里面这面和糖是无论如何也分不出来了。要不丢掉再按原方？还是继续前进？ 这是想起上周亮亮送给我的小礼物: Failure is NOT an option! 而且上篇博文表过决心了，只许成功，不许失败。那咱没退路了，继续向着成功的目的地进发。
好吧，按照自己的步骤做吧。把蛋液和油里面又加了大约10g的糖，拌匀后就把干料都放在里面了。最后再加入核桃碎。
注：我昨天晚上又用了君之的方子做了一遍，这次是把糖放在蛋液和油一起搅拌。出来很均匀的浆糊状，可是做出来比较硬，不如我这个歪打正着的方子松散。以后我还是把白糖和面粉放一起。 (3.14.16)
核桃碎的做法：先把核桃仁放进烤箱300F度烤12分钟，这样做出来的桃酥很香。 君之说30克，我用了大约50克。把桃仁放在一个小三明治的塑料袋里面用擀面棍敲碎。喜欢有些小块，所以不是很碎。
这时再看君之的小tips:
TIPS：
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
第一点他说不能太干，我用手抓着松散的油面，觉得好像应该再加点油。加油之前我好好给油面做了一次按摩让湿料和干料充分混合。最后又加了5克的油，10克的蛋液，面团成形了。然后就做成下面的样子。应该做的再薄些。我在每一个饼上刷了蛋液，再放上一小块核桃。
烤箱预热至350F度，把桃酥放入烤箱，先烤了15分钟，见火候不够，又延长五分钟。尝一下，还差点，再烤了3分钟。一共是几分钟？ 23分钟。 出来就是这个样子：
咦，有一块没有放核桃。 那就先尝尝。咬一口，香！边上也很酥，中间部分好像有一点点软。估计还没有凉下来。不过挺好吃的。
近距离看看，还是很不错的。跟用情人节鲜花做成的干花合个影。
上面花是用下面这张照片里面的鲜花做的。还是鲜花好看哈：）
再和三八节的康乃馨合个影
中午出去回来进门就听见咱家亮爸同学第一句话，桃酥太好吃了。好了，成功。看来儿子送的礼物是很励志的。咱就继续努力吧。
谢谢君之的方子。 也谢谢咱自己将错就错，歪打正着。
下面回帖中教练问我要用多大的运动量才能平衡卡路里的摄入和支出。欢迎到我的每天半小时的小群组来。里面有很多锻炼视频。多动好有空间品尝美食啊。
http://www.wenxuecity.com/groups/index.php?act=groupview&gid=1853
把这个做稻香村核桃排的帖子也放这里。等有时间学做一下。
http://www.zzcp8.com/caipu/201510/93433.html
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