亮亮妈妈_文学城博客

这次文城私房小菜搞活动，学习到一味调料两个菜。收获真不小。一味调料就是李锦记看家主打“旧庄特级蚝油”。其实以前做菜时也喜欢放一点蚝油调味。用过香菇素蚝油。但从没有注意过这款旧庄。读活动介绍了解了旧庄蚝油背后的故事。所以特意去中国店买一瓶回来。

做什么？先去网上搜搜找灵感。找到由奚姥姥写的蚝油嫩豆腐一篇。

正好有蒜苗（地里的蒜没有收干净自己长出来的），豆腐。说做就做。

豆腐切块，裹上蛋液中火两面煎黄。放入青椒蒜苗碎。倒入用蚝油，酱油，和一点水兑的酱料汁。盖盖子烧几滚。把豆腐再翻个个。再烧一小会儿。盛盘。撒一点蒜苗碎点缀。

由于蚝油很鲜也很咸，这道菜不用放盐。晚饭在外面剪草回家的亮爸同学一尝，马上说好吃。要知道他不喜欢吃豆腐菜的。这个蚝油豆腐真是下米饭的好菜。

第二个菜也是用旧庄蚝油做的。名叫蚝油鸡片。

参考了一些网上的方子。但还是按照自己的想法做的。

三块鸡小胸切片。用蚝油，淀粉，料酒和裹豆腐剩下的鸡蛋液腌制一个小时。黄瓜切片。蒜苗切小段，一瓣蒜切片。姜切细丝。

锅内放油，六成热时倒入鸡片，炒变色。盛出来。再放入少许油，放入姜丝，蒜片和蒜苗炒出香味，放黄瓜片炒断生。放入鸡片和蚝油，酱油水兑好的调料汁。同样没有放盐。

觉得这款旧庄蚝油咸度很高。我只用了一点点蚝油就够咸了。当然我家的菜都比较淡。

加蚝油的好处是可以少放酱油。炒出来的菜可以保持本色。吃起来味道又很足。

晚饭就这两道菜。两个人吃，只剩下一块豆腐。说明还是很好吃的。

下面这张照片有地里收的蒜苗。还有用韭菜丝瓜炒的鸡蛋虾仁。两个在外面吃的菜。

秋天真的来啦。天气很凉爽。祝秋天快乐。