轻乳酪蛋糕也是我喜欢做喜欢吃的，相比重乳酪和中乳酪蛋糕，轻乳酪蛋糕更适合我们中国人的口感。有的配方鸡蛋用得太多，有的用的是低粉 ，这样做出来的其实更像乳酪戚风蛋糕的口感。我做的这款经过几次改良，口感细腻香滑，入口即化，清淡的乳酪香味里带一丝丝淡淡的咸。从做法上讲不难，难在水浴法的烘烤。表面不裂，还能保持写的字或简单花纹图案完好是需要用一点心的。