爸妈：

前一阵儿就有朋友推荐，说附近新开的那家“兰州牛肉面”还不错，主打兰州拉面和山西刀削面，值得去吃。一直没顾上，今天正好有空去试试。

老三不知从哪里得知，说人满为患，要早点去。所以，早饭都没吃就去了（当然，也是因为起得晚），果然人不多，还有空桌。

面馆是新开张，很多东西都不齐全，连大张的价目表都没有，也没有具体各种面的介绍，照片都没有一张。只有几份小菜单，还不多，大家传来传去地看。心里就有点儿嘀咕：怎么看着像山寨的呀？好在厨房是半公开的，可以看到有大厨在忙活，做刀削面的师傅手艺不错，下刀很利落也很均匀。这才让我安心一点。

这家的兰州拉面算地道了，毕竟分了正常、宽、细和毛细四种呢。我们都点了细面。人不多，葱油饼很快先上了，还不错，酥、脆、香。面也很快，黑色大海碗，牛肉很多，油菜嫩绿，萝卜白亮，浮着香菜和葱花，浇了点辣椒，看上去很诱人。尝一口，还不错！比很多饭馆里的面味道都好，牛肉炖得很烂，也不腥，面有筋道，汤味儿也算地道。只是，不管怎么吃，总感觉缺一点什么？

说起兰州拉面，吃过很多地方很多家饭馆的，有好有坏。可是，不管好坏，都不如兰州本地的。总是缺一点味道。就像这家。

到底缺什么呢？

我想了一路，快回家的时候突然想到“一方水土养一方人”这句话。然后就明白了：缺的那点味道，就是那方水土。重点是水，水不同，调出来的面和炖牛肉的味道就不同。俗话说“高一丈，不一样”，何况隔着千山万水的！味道自然不一样。这和南橘北枳是一个道理。

所以，火锅该吃川蜀的，烤鸭要吃北京的，biang biang 面要吃陕西的，兰州拉面自然要吃兰州的。对吧？

晚安