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秋风起，是腊肉，腊肉，每家都有自己的制作方法，今天分享一下我就的川式腊肠的做法

食材：

11磅肉，7.5磅（3750克）前腿瘦肉，  //   无皮五花肉 3.5磅（1750克）
我是切成5-6毫米厚的片状

辣椒面   70克         
盐110克  salt 110g（你可以按照自己的口味增加或者减少一点）
孜然粉    4克   
胡椒粉    8克   
冰糖粉    15克（也可以用白糖）
花椒面    15克 
高度白酒--  玫瑰露酒 50克

做法：

1. 把肉切好，腌制一下

2 把肠衣清洗干净，用灌肠机或者自己手动灌肠都可以

3 晾晒之后，收起，放入冰箱冷冻保存