20多年前，在一家中餐馆打工，当时餐馆里最贵的一道菜是腰果虾，这道菜里的虾必须保留完整的尾巴，老板总是亲历亲为剥虾壳，因为我们一不小心就会将尾巴一起扯断，变成一只秃尾巴虾，这只虾就只能降级被剁馅做虾饺了，今天这段视频就会展现一个剥虾壳不断尾的小技巧。

虾饺当然好吃，每次去广式早茶，必点虾饺，爱死了它那个晶莹剔透的模样。传统虾饺的皮是用澄粉做的，可我这个小地方从来就不卖澄粉，但也不能说没有张屠夫，就得吃带毛的猪吧，经过对各种能买到的淀粉的实验，发现番薯粉（sweet potao powder)也是可以做水晶皮的，而且及其容易操作，谁都能行，感兴趣的朋友试试吧。

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