不久前,我做了两个关于饺子的视频:一是用压面机做饺子皮,另一个是怎么做饺子馅。今天的视频是回答观众的问题:怎么样速冻饺子才能冻不开裂,煮不破皮? 速冻饺子开裂的原因就是饺子皮的水分蒸发了,所以饺子装袋速冻的时间最重要,要选在饺子表面刚刚冻上,饺子内部还没冻上的时候密封装袋,另外保鲜袋要选择厚实的,有两层封口的。 煮饺子破皮有几个原因:第一当然是速冻的时候就开裂了或粘连了,第二就是水少饺子多,第三就是盖盖煮饺子或者煮饺子时间太长。 如果有任何问题,请给我我留言,欢迎转发分享,订阅我的频道,谢谢! 本期视频饺子皮配方/ dumpling wrapper ingredients: 2 cup 高筋粉或中筋粉 / high-gluten flour or all purpose flour 1 cup 全麦面粉 / whole wheat flour 250 ml 清水 / water 前期饺子皮和饺子馅的视频链接: 谢谢看帖! |