我喜欢的一道凉拌菜，吃了几十年了。

原先上海人吃芹菜，叶子是摘了扔掉，因为有点苦味。

早些年，家里收入少，生活不宽裕，扔了有点舍不得。不知怎么灵机一动，洗干净，下开水一焯，切碎，拌上也切得碎碎的豆腐干，居然吃出马兰头拌豆干一样的滋味。

来美国以后，找不到马兰头，就经常用这个来冒充。

很简单，就是酱油，麻油，盐。再稍微一点点糖。