1、选大号新鲜香菇十几朵，（剪下的蒂去除老头，其余部分可以用） 2、洗净后入开水中焯一分钟，断生。取出后冷水冲凉。吸干多余的水分， 浅切十字花刀。花刀处扑上干淀粉。香菇蒂手撕成细条。 3、准备碗汁：生抽，蚝油，糖，醋，加几滴老抽调色，清水半碗调匀。另 准备水淀粉、熟芝麻、葱花。 4、平锅少量油，逐个投入香菇（花刀朝下）及撕成条的香菇蒂，煎至微黄， 5、淋入碗汁，略煮片刻。倒入水淀粉勾芡。 6、出锅，花刀朝上摆盘。撒上葱花，淋亮油，最后撒熟芝麻