这款黄油饼干底已经被我实践了很多次啦,非常赞,可用来画糖霜饼干,也可以做简单的翻糖饼干。情人节的时候又做了一次,带给宝仔去幼儿园的。快手又可爱。 记录一下方子和做法 (大概可以做一打3 inch 大的饼干): 配方: 无盐黄油70克软化 糖粉40克加入软化的黄油略微打发(混合好就行) 鸡蛋液25克(常温,分三次加入打发的黄油,每次都要充分混合) 加入低筋粉150克 (面粉加入后充分拌匀直至看不到干粉) 把这个面团儿放到保鲜袋里放置冰箱冷藏松弛至少两个小时 松弛好的面团在烘焙纸里包着擀平,大概2-3毫米厚,然后放入冰箱冷冻(这一步很重要不然不好切割)。冷冻好的稍硬的面片儿用饼干模具切割好,放入烤盘。 340华氏度烤20分钟左右直至饼干表面有些焦黄色。 剩下的面团儿再一次擀平放入冰箱冷冻,然后重复上面的操作烤第二盘。 第二盘剩下的面团继续重复利用,直到没有面团剩下为止。 烤好的饼干冷下来就可以装饰了。用翻糖很简单,擀好翻糖皮用一点水粘上去就行;糖霜的话麻烦一下,要自己进行艺术创作。 如果不做装饰直接吃,这款饼干也是很好吃哒,很脆香。 |