材料：三个鸡蛋，两人分的剩饭，一根胡萝卜，两根芹菜，半个洋葱
调料：盐，酱油，蚝油，菜油
做法：
1，打鸡蛋，把蛋黄捞出来搅匀，把蛋白也搅匀。
2，选比较硬的剩饭，戴厨用一次性手套把米饭抓开，不要让米粒粘在一起。
3，把蛋液倒在米饭上，搅拌均使每粒米都能裹上蛋液。
4，切胡萝卜，剁碎；切芹菜丁；切半个洋葱剁碎；材料备齐。
5，锅中放适量的油，晃动锅让油粘在锅边多一些，油七成热放少部分洋葱炒香，先放胡萝卜丁炒一分钟。再放芹菜，余下的洋葱翻炒，加适量的盐和胡椒粉，盛出备用。
6，再放适量的油，烧热后放入裹好蛋黄的米饭，不断翻炒，再把蛋白加入翻炒，加少许蠔油和酱油，加入蔬菜配料，翻炒均匀，尝尝咸淡，调到适合自己的口味。
7，盛出来开吃，看不见鸡蛋的蛋炒饭，非常美味。 |
