豆豉蒸排骨 洗干净的排骨放冷藏室用清水泡了一夜,中间换水两次去血水。 把排骨沿着肉切开,加适量的酱油,加适量料酒和盐,再写胡椒粉,抓匀腌半小时。 腌制中.. 清水泡发香菇,取三勺豆豉切碎,切姜丝,切大蒜,切半个洋葱,香菇泡好洗净切成小块儿。 材料备齐。 倒入适量的油,烧七成热,放入豆豉翻炒,放姜蒜炒香,再放洋葱翻炒。 把炒好的调料倒入腌好的排骨上,用筷子搅拌均匀,加适量的淀粉带上厨用手套抓匀。 把香菇摆在最底下,再把排骨码在上面,放入蒸锅,水开后蒸12分钟。 时间到了,撒上葱花点缀一下,再蒸一分钟。 香气扑鼻。 |