黑豚猪腔骨。

腔骨的切法是脊骨带骨杈，炖到脱骨，骨杈分开，脊髓和筋头巴脑都可以啃的干干净净，所谓的活肉。

筒骨更油，龙骨太瘦，排骨肉太多。

腔骨就刚好解馋。

焯洗之后。

炖的时候用了酱油、东北大酱、八角的两三个角，指甲大小的桂皮，陈皮三瓣之一...姜

总之香料不要多，不是羊蝎子火锅那么药材味那么重，也不放糖，咸口的汤做火锅，就图酱骨头的肉香。

汤里涮火锅食材：

冻豆腐

鱼豆腐、虾滑、芋头

绿豆宽粉。白菜，不够再加。