 |
主料：鲜藕300g、藕粉100g
辅料：鲜豆腐皮1张、西兰花1小朵、香菇、果仁碎（我用的杏仁和核桃碎）、姜米、葱米
调料：素食蚝油、盐、水豆粉、白糖、香油
1、莲藕去皮切成块。
2、用食物搅拌机food processor搅成茸（少量的加一点水）。
3、莲藕粉入锅，用1杯水化开，把鲜藕茸、果仁碎、姜米、葱米、盐、白糖加入，用中小火，慢慢搅拌成粘稠状至熟。（火不能大，火大了藕粉会烧糊。）离火，晾凉。
4、鲜豆腐皮用水打湿，撒一点干豆粉，把藕茸卷成长条（其实包的材料可以换成蛋皮，越南米粉皮、抄手皮。甚至可以用大的青红椒、苦瓜等等蔬菜做容器）。
盘子抹油，把藕卷上笼蒸个7-8分钟。
5、中间用汆过水的西兰花做中心，把藕卷斜切，摆好盘。
6、水，素食蚝油、水豆粉勾芡，葱花，香油淋在菜上。香菇我直接生吃的，也可以先汆一下滚水。 |
|
|
