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庞多米是一款法国白面包。这种配方的面包内部组织细密，柔软，常常用来做三明治。做这个面包要用到特殊的烤盘pullman pan 普尔曼烤盘。这种长方形带盖的烤盘，因为像十九世纪初的普尔曼铁路的车厢因此而被命名。
时间
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4-6小时/1天完成
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分量
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1个普尔曼尺寸
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工具
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和面机，塑料刮面刀，电子秤 ，硅胶垫，普尔曼烤盘
| 面团
材料
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重量（克）
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百分比%
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无漂白面包粉 Unbleached bread flour
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666g
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100
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盐Salt
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16g
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2.4
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糖Sugar(我用1大勺蜂蜜代替）
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26g
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3.9
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快速发酵粉Instant yeast
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7g/2 teaspoon
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1
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全脂牛奶Whole milk
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400g
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60
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室温软化黄油Butter,softened
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120g
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18 |
 法式 烤面包片
全蛋 Whole egg
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1个
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牛奶Milk
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¼ 杯
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香草精 Vanilla extract
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1小勺
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细砂糖Granulated sugar（我用枫糖）
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1大勺
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肉桂粉Ground cinnamon
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1小勺
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盐Salt
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少许 |
配上枫糖maple syrup吃。 香脆面包块Croutons
自己做的这个面包块比买的要松脆得多，夏天配着沙拉吃。
烤箱预热到350F/180C 把面包片四周的皮切掉，中间的面包切成小方块,放烤箱烤20分左右，因为面包的干湿度和烤箱的差异，自己得随时检查。烤到金黄。
撒上Penzeys Spicyes店 买的风干欧芹Parsley flakes.
把面包片用风干机风干，锺碎就成了面包粉bread crumbs。 肉桂土司 Cinnamon Spice Swirl Bread 面包的配方就是上面的基本材料。 肉桂的混合物配方/Cinnamon spice mix
材料
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重量（克）
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容量
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细砂糖（我用红糖 ）Granulated sugar
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100g
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½ cup 杯
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肉桂粉Ground cinnamon
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5g
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1 ¼ tsp小勺
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肉豆蔻粉（可选）Ground cardamom
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1g
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¼ tsp小勺
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丁香粉（可选）Ground cloves
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1g
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¼ tsp小勺
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卷的时候没有裹紧，中间空了。 |
