和较软的面，擀成薄饼，开中火，饼放锅内，舀一大勺打散的鸡蛋摊在饼上
，等鸡蛋冒小泡时翻过来略烙，乘热卷成饼。放点葱花会更香，那天早上没时间，就省了。一杯面粉大约可以做６张饼。